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ODA-5HMS 实验用真空和面机
 
 
 
关键词:实验用真空和面机

实验用真空和面机适合各类水饺、面条、速冻面食、冷冻食品、米粉、面粉及其它各类粉类食品的混合与搅拌,优点是搅拌速度可以控制、真空压力可以控制、真空状态下可以直接全方位观测到真空和面混合搅拌状况。为实验室工作带来便利。真空度普遍标示为:≤-0.07(Mpa)到0.09Mpa 真空度的高低决定面食制品的品质。试验室实验用真空和面机压力可达到-0.1Mpa,小型真空和面机与实验室试验用真空和面机具备的功能:真空度可以调节、搅拌速度可以调节、真空状态下可全方位观测搅拌状况。和面过程在真空负压下拌和,使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分,形成最佳的面筋网络,面团光滑,使面团的韧性和咬劲均达到最佳状态。 面团呈微黄色,煮熟的薄面带(条)呈半透明状。吃水率极高或者极低,真空和面机可在吃水率 20% - 55% 时均可正常和面,这是普通和面机无法比拟的.

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